A oto następny przepis "wielkanocny" z Beskidu Dukielskiego. Tym razem ser wielkanocny. Składników niewiele, choć bacząc na aktualne ceny jajek, ser pretenduje do "dań luksusowych". 30 jaj, 1 1/2 l mleka, sól. Wybić jaja, dodać jedną szklankę mleka, sól, dokładnie wymieszać. W garnku z grubym dnem ugotować resztę mleka i wlać dokładnie rozmącone jaja. Ogrzewać na małym ogniu delikatnie mieszając około 15 min. Zagotować w dużym garnku wodę i wstawić do niego garnek z powstającym serem jajecznym (ogrzewając w ten sposób nie przypalimy potrawy). Ogrzewać w kąpieli wodnej do wytrącenia żółtego sera. Gdy serwatka będzie klarowna, ser wlać do lnianej serwety. Położyć między deseczki i obciążyć na noc. Podawać z sosem chrzanowym.
|